北京扬州两地联手推出红楼家宴 1888元/客 菜品有太君酥、晴雯包等

日期:2016-09-07 12:40:53编辑作者:申博
一桌红楼宴全景图片来自周末画报微信公众平台
一桌红楼宴全景图片来自周末画报微信公众平台
老蚌怀珠
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八宝葫芦鸭
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  昨天,记者了解到,最近一期的北京《周末画报》与扬州迎宾馆、北京淮扬府两个淮扬菜品牌联合,于12日在北京推出中秋红楼家宴。据了解,本土家宴市场目前已经寻常化,未来价格亲民的主题宴将成特色。

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  《周末画报》推介

  扬州品牌在京举办红楼宴

  昨天,记者了解到,作为一个全新美食、美酒公众平台,最新一期的《周末画报》专门介绍了扬州的红楼宴,“餐桌是每日必经之所,而中国的宴饮文化已沉淀得可将所有世味人情、每一朝代的文化精髓,凝结在一个大圆桌上。所有宴席中,中秋家宴有极重分量。被誉为清代贵族生活方式大全的《红楼梦》之中,自第一回起,就有三回详细写到中秋节。”

  《周末画报》的这篇报道介绍,制作的餐饮店家为扬州迎宾馆和北京的淮扬府安定门店,三方还将联手合作,于12日在北京举办红楼梦式的中秋晚宴品鉴会,每客为1888元。据了解,这两家餐饮企业都是扬州的淮扬菜品牌,也均位列去年法国外交部发布的“全球1000家最佳餐厅”。

  “这次是扬州迎宾馆和淮扬府的首次联袂合作,现在这个品鉴会可以通过《周末画报》的微店直接购买报名。”北京淮扬府安定门店总经理洛扬告诉记者,现场还会有懂美食爱生活的左壮、霍权等美食家一同品鉴。

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  每客为1888元

  太君酥、晴雯包等都能尝到

  1888元/客,这个品鉴会将吃到什么样的红楼菜点呢?

  江苏扬城一味餐饮管理有限公司总经理陈万庆介绍,红楼宴包括潇湘干果、蘅芜调味、贾府冷碟、宁荣大菜、怡红细点等,包括长生果、青橄榄、白瓜子、蜜汁枣、美味茄鲞、鲜嫩芽姜、八宝豆酱、萝卜炸儿、红袍大虾、油炸骨头、凫卵双黄、牡丹酥蜇、翡翠羽衣、银杏冬菇、上素烧鹅、糟香鸭信、红袍登殿、白雪红梅、凤鸣龙吟、蟹粉狮子头、八宝葫芦鸭、老蚌怀珠、糟香蒸鲥鱼、姥姥鸽蛋、天香蜜藕、蛋油炒饭、太君酥、晴雯包、翡翠烧卖、长寿桃等。

  据了解,红楼宴在上世纪90年代在全国乃至世界是非常风靡的,扬州的烹饪大师们去美国、澳大利亚、日本、新加坡等地都做过表演。其实扬州本地餐饮市场一直就有红楼宴,价位从500元/客到800元/客不等,此前西园饭店、迎宾馆、扬州宾馆等都有专门的红楼厅。

  “这次品鉴是红楼宴的一次提升和转型,我们舍弃了传统红楼宴中的鱼翅、野味等食材,用健康、普通的食材来重新定位红楼宴。”陈万庆透露,这次发布后,希望能对淮扬宴会进行提档升级,未来在扬州本地和北京全面推出。

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  中秋家宴定位寻常化

  价格亲民的主题宴将成特色

  离中秋节不足10天,昨天,记者走访扬城餐饮市场了解到,不少餐饮企业家宴市场预订已过半,店家对于中秋家宴的定位已经寻常化。江南一品的相关负责人告诉记者,现在的中秋家宴特色并不明显,淮扬菜餐厅主要是在菜单上体验时令,而价位也基本与平常宴席持平。

  “这是首次由媒体来推动红楼家宴的复兴,希望借此机会让更多的人群体验和了解淮扬菜的文化。”陈万庆坦言。

  对此,不少业内人士表示,随着人们对于美食体验的追求,有相当一部分人群希望宴席不仅是吃饭,而是能体现当地的文化,“目前,红楼宴因为价格较高,一般市民很难体验。扬州有各式各样的宴席,包括盐商宴、四季宴等,未来这种价格亲民的主题宴将成宴席中的特色,也会让外地游客多一种体验扬州文化的方式。” 

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